luciano vanni

continuo a costruirmi il canovaccio per i due miei prossimi servizi ITC, Istanbul e la Via del sale di Trapani, altro luogo custodito tra i miei più cari e bei ricordi. nel pomeriggio torno a fare la spesa per rimettermi alla prova con i ravioli. commetto subito la leggerezza dell’acquisto della farina e risolvo solo con un miscela fatta in casa; per il resto migliorano i movimenti, le tecniche e l’affinamento sulla stesura della pasta è notevole. sul versante impasto commetto l’errore di sovraccaricare gli spinaci sulla ricotta. alla fine ne mangio qualcuno, soddisfatto.
torno a leggere Dickens.